重庆菜属四川菜系，具有麻辣酸香的特点，尤以麻辣为重。该菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上独具风格。重庆五斗米集团旗下旗舰品牌“鸭篷子靓汤坊”，以放养老鸭煲制的养生靓汤为特色，实现靓汤与中餐的完善结合，形成菜品“一菜一格，百菜百味，以汤带菜，汤菜皆补”的特点。以下为该店经典招牌菜：
传奇水煮鱼
材料：草鱼1条（1000～1500克左右）、黄豆芽、金针菇、葱卷。
做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒等辅料抓匀，腌制5分钟左右。将豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，撒一点盐备用。在干净的炒锅中加足量的油，油热后，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉等中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，继续翻炒片刻后，加一些热水。待水开，保持大火，将鱼片放入煮5分钟即关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。在大盆上面放好辣椒花椒后，然后将烧至九成热的油倒到盆中。
特点：口感滑嫩，油而不腻。
