虽然是南麓的兄弟餐厅，走法式情调路线的碧乡却没有加入上海本帮菜，而专门经营精致的杭州菜。连一些粤菜、上海菜的式样，在口味上都做了很明显的杭式烹调，被唤作“迷踪菜”，调味、调料与配菜简单，清淡鲜香的味道很适合现代人的口味。摄影师路摇说小时候在浙江长大，吃完最后的那一碗片儿川，问是不是小时候的味觉，他说没有错，很正宗，只不过家里面做的时候会加虾仁，算是高级版本吧。老板将片儿川骄傲地视为碧乡餐厅的招牌菜之一，而这种源自杭州的著名汤面，传统的浇头其实就主要是由雪菜、笋丝与肉片组成，而由酱油烧出来的汤汁鲜甜浓香，才是真正见功夫。
就算没有小时候在浙江生活的经历，也忍不住多喝了一碗雪菜汤。有客人来碧乡，就不是冲着这里的杭州菜，而只为了吃一碗充满记忆的片儿川，毕竟这是在上海餐厅中很少能吃到的。
